La Biodinámica es un acercamiento a la agricultura, horticultura, jardinería, alimentos y nutrición desde un enfoque holístico, ecológico y ético. La Biodinámica tiene su raíz en el trabajo del filósofo y científico Dr. Rudolf Steiner, sus conferencias a los agricultores, en el año de 1924, abrieron una nueva forma de integrar el pensar científico con el reconocimiento del espíritu en la Naturaleza. La Biodinámica ha continuado su desarrollo y evolución desde los años 20's a través de la colaboración de muchos agricultores e investigadores. Alrededor del mundo, la Biodinámica vive en millares de jardines, granjas, viñedos, ranchos y huertos florecientes. Los principios y prácticas de Biodinámica pueden ser aplicados en cualquier lugar en donde se produzca alimento, adaptándose conscientemente a la escala, paisaje, clima y cultura.
Una granja biodinámica es considerada como un organismo vivo
Cada granja o jardín biodinámico es un organismo vivo, íntegro y completo. Este organismo está compuesto de muchos elementos interdependientes: campos, bosques, plantas, animales, suelos, compostas, personas y el espíritu del lugar. Los agricultores y jardineros biodinámicos trabajan para nutrir y armonizar estos elementos, administrandolos en un sentido holístico y dinámico para apoyar la salud y vitalidad del todo. Los practicantes de la Biodinámica también indagan en la escucha de la tierra, en sentir las posibilidades que quieran surgir a través de esa escucha, para desarrollar y permitir la evolución de su granja como individualidad única.
La Biodinámica acerca a las plantaa y animales
Los ecosistemas naturales incluyen a ambos (plantas y animales), quienes trabajan en conjunto para llevar a cabo roles complementarios en la red de la vida. Muchos agricultores convencionales y orgánicos solo crecen cultivos o únicamente crían ganado, lo que puede ser más eficiente de acuerdo a algunas medidas, pero crea desequilibrios como la deficiencia de nutrientes (si sólo se cultivan plantas) o contaminación por exceso de estiércol (si sólo se crían animales). Las granjas y jardines Biodinámicos trabajan para acercar a las plantas, animales y suelo a través del establecimiento de relaciones vivas y conscientes, en dónde cada uno aporta para lograr el balance del todo.
La biodinámica genera fertilidad en la granja
Las plantas biodinámicas crecen en suelo vivo, el cual provee una cualidad en la salud y en la nutrición de dichas plantas que no es posible lograr con fertilizantes químicos ni hidroponia. Las granjas biodinámicas aspiran a generar su propia salud a través del compostaje, integrando animales, cultivos de cobertura y rotación de cultivos. El compostaje teje una sana relación entre los estiércoles animales, materiales vegetales y suelo, transformándolos en una potente fuente de fuerza y fertilidad para el organismo de la granja. El integrar diversidad animal ayuda al ciclo de nutrientes proveyendo estiércoles que nutren el suelo. Los cultivos de cobertura también contribuyen a la fertilidad de la granja, al añadir diversidad de plantas y aportando vida y sensibilidad al suelo a través del oxígeno y nitrógeno. La rotación de cultivos ayuda a balancear las necesidades de cada cultivo y permite al suelo expresarse creativamente en una diversidad de formas. Juntas, estas prácticas reducen o eliminan la necesidad de importar fertilizantes y permiten a la granja moverse hacia el equilibrio y la resiliencia
Los agricultores biodinámicos cultivan conciencia
La agricultura biodinámica nos invita a desarrollar una conversación consciente y creativa con la naturaleza. Observando, percibiendo y escuchando a la tierra, desarrollamos relaciones íntimas con nuestros organismos de granja únicos y expandimos nuestras capacidades de percepción, reflexión e imaginación. La Biodinámica no es una receta fija ninguna prescripción. El cultivar la consciencia refuerza nuestra habilidad para trabajar creativamente con la dinámica de nuestra tierra y más ampliamente de nuestra bioregión, para llevar la vitalidad del organismo granja a su máxima expresión.
La biodinámica apoya la integridad y diversidad de semillas y razas
Los agricultores y jardineros biodinámicos favorecen las semillas de polinización abierta, criollas y no transgénicas al igual que las razas de animales oriundas. Las granjas biodinámicas trabajan hacia el fin de generar sus propias semillas y animales, incorporando técnicas de selección y cría dentro de las actividades de la granja siempre que sea posible con el fin de desarrollar plantas y animales únicos, adaptados localmente y sensibilizados a su entorno de excelente nutrición y sabor, resistentes a pestes y enfermedades. Cómo en otros aspectos de la Biodinámica, las influencias cósmicas y terrestres son consideradas en el desarrollo de plantas y animales que puedan prosperar bajo condiciones normales y contribuir a la salud de la granja y la comunidad.
La biodinámica trata a los animales con respeto
Los agricultores biodinámicos cuidan de los animales domésticos de maneras que promueven su salud inherente y la completa expresión de su naturaleza. Los animales son alimentados de la manera apropiada de acuerdo a sus respectivos sistemas digestivos y nunca son alimentados con subproductos de origen animal. Terneras, corderos y niños son criados en base a la leche de su manada, no sustitutos. Las gallinas mantienen sus picos y las vacas sus cuernos, ya que cada parte del animal sirve una función natural de suma importancia. Todos los animales tienen acceso al campo abierto y al libre pastoreo, aunado a suficiente espacio para moverse libremente.
La certificación biodinámica sostiene la integridad agrícola
El estándar para certificación Biodinámica Demeter® se estableció en 1928 y es manejado mundialmente por Demeter Internacional. Más de 5,000 granjas, que abarcan más de 400,000 acres, están certificadas en 60 países alrededor del mundo. La certificación Biodinámica en los Estados Unidos la maneja Demeter USA (www.demeter-usa.org) y utiliza como base el estándar orgánico de la USDA con requisitos adicionales. Más allá de la certificación orgánica, el estándar de la granja biodinámica requiere que el organismo granja completo, no solamente un cultivo específico, sea certificada; los cultivos y el ganado están integrados y los animales son tratados humanamente; la fertilidad importada se restringe al mínimo; los preparados biodinámicos son aplicados con regularidad; al menos 50% del alimento para el ganado es cultivado en la granja; al menos 10% de la superficie total de la granja se mantiene como reserva biodiversa; y la granja sostiene estándares de responsabilidad social.
La biodinámica ofrece soluciones regenerativas para el futuro
La Biodinámica es una manera consciente, participativa y responsable de cultivar el suelo y de permanecer en el mundo, lo cual trae sanación al suelo, plantas, animales, personas y al planeta. Cada organismo-granja único y sustentable contribuye generosamente a potenciar la vitalidad de la ecología, economía, así como el aspecto social y espiritual de la comunidad que la rodea y de la Tierra misma, como ser vivo. A través de la Biodinámica, podemos acceder a nuevas capacidades en la creatividad humana para sentir y responder a las necesidades de la Tierra, así desplegar nuevas soluciones de una manera viva y dinámica.
La biodinámica cultiva biodiversidad
naturales y la originalidad única de cada paisaje. Vegetales anuales y perennes, hierbas, flores, moras, frutas, nueces, granos, pasturas, forrajes, plantas nativas y setos de polinización contribuyen a la diversidad vegetal, ampliando la salud y resiliencia del organismo-granja. La diversidad en animales domésticos también es benéfica, ya que cada especie animal provee una relación diferente con la tierra y una cualidad única del estiércol. La diversidad de vida vegetal y animal puede ser desarrollada con el tiempo, comenzando con algunos cultivos primarios y una o dos especies de animales (incluso tan pequeños como las lombrices y las abejas), añadiendo más especies conforme el organismo-granja va madurando.
La composta es animada con preparados biodinámicos
La Composta biodinámica es mejorada y "animada" a través del uso de las seis preparaciones hechas de las flores de milenrama, manzanilla, ortiga, diente de león, valeriana y de la corteza de roble. Cada una de estas plantas medicinales es transformada a partir de un proceso único que las relaciona con el reino animal, la Tierra y el ciclo del año. El hecho de relacionar estos elementos potencia sus cualidades sanadoras, fomenta el crecimiento de hongos y bacterias benéficas, dando como resultado substancias poderosamente concentradas que guían el proceso de desarrollo del compost. Una pequeña cantidad de cada preparado es añadido a la pila de composta al momento de construirla y una vez más al momento de voltearla. Los preparados biodinámicos refuerzan la calidad del compost al estabilizar el proceso del nitrógeno y otros nutrientes, multiplicando la diversidad microbiana, trayendo más sensibilidad al proceso de compostaje. El Compost Biodinámico ayuda a sintonizar el suelo con todo el organismo-granja y las influencias exteriores, mientras incrementa la vida del suelo y aporta materia orgánica estable. El Compost Biodinámico también aporta más carbón al reino viviente, ayudando a restaurar el balance del clima.
Aspersiones Biodinámicas Mejoran la Salud de Suelo y Plantas
En adición a los preparados de composta, otros preparados líquidos potenciados son usados vía nebulizaciones para propiciar la sanación, vitalidad y sensibilidad a la granja y jardín. El estiércol de cuerno potencia la vida del suelo y la relación entre el suelo y la planta, está hecho de estiércol de vaca enterrado dentro del cuerno de una vaca durante los meses de invierno. El sílice de cuerno incrementa la inmunidad de la planta, fortalece la fotosíntesis y promueve la maduración; está preparado a partir de cristales de cuarzo pulverizados y enterrados en un cuerno de vaca durante los meses de verano. El té de cola de caballo previene las enfermedades fúngicas y balancea el elemento agua en plantas y suelo. En conjunto, los preparados asperjados y los de composta propician una relación dinámica de las plantas con el suelo, agua, aire, calor y el cosmos para ayudarlas a desarrollarse de manera sana y balanceada, accediendo al amplio espectro de nutrientes que requieren, volviéndose resilientes a pestes, enfermedades y condiciones extremas de clima.
La biodinámica trabaja con los ritmos de la tierra y los cosmos
Los agricultores y jardineros biodinámicos observan los tiempos y ciclos de la Tierra, sol, luna, estrellas y planetas con la finalidad de entender las formas sutiles en las que el ambiente y el cosmos más amplio influencian el crecimiento y desarrollo de plantas y animales. Los calendarios biodinámicos apoyan esta consciencia y entendimiento proveyendo información astronómica detallada e indicaciones con respecto a los tiempos óptimos para sembrar, trasplantar, cultivar, cosechar y usar los preparados biodinámicos.
La biodinámica enfrenta pestes y enfermedades holísticamente
La Biodinámica se enfoca en crear las condiciones para un suelo óptimo, salud animal y vegetal, generando nutrición balanceada e inmunidad saludable. Cuando las granjas y jardines incorporan una variedad robusta de plantas y animales, creando hábitats para los predadores naturales, las pestes y enfermedades tienen poco o nulo lugar para prosperar. Cuando se presenta una enfermedad o plaga, por lo general apunta a un desequilibrio en el organismo-granja, la misma presencia de la enfermedad o plaga puede ser vista como la forma de la naturaleza de tratar de corregir dicho desequilibrio. En el caso de un brote, controles biológicos pueden ser usados, pero un agricultor biodinámico también tratará de discernir el desequilibrio subyacente y buscará las maneras de ajustar las prácticas en el manejo de la granja para llevar al organismo completo a restablecer su salud.
La biodinámica contribuye a la salud social y económica
Los agricultores biodinámicos están motivados por el deseo de satisfacer las necesidades reales no solo de las personas sino también las de la Tierra, las cuales se extienden mucho más allá del solo hecho de producir alimentos. La mayoría de las iniciativas biodinámicas trabajan con un enfoque tripartita (ecología, social y economía sustentable) para la optimización de resultados finales, inspirándose de las percepciones de Steiner con respecto a los aspectos de las vida social, económica y espiritual, así como de la agricultura. Los agricultores biodinámicos fueron pioneros en impulsar la agricultura apoyada en la comunidad (CSA), así, muchos practicantes de biodinámica trabajan en sociedad creativa con otras granjas, con escuelas, instituciones médicas y de bienestar, restaurantes, hoteles, centros de terapia social y otras organizaciones. La Biodinámica es un concepto radical de agricultura regenerativa, así como un potente movimiento de nuevo pensamiento y práctica en todos los aspectos de la vida conectados a la alimentación y a la tierra.
1 Steiner, R. 1993. Agricultura: Fundamentos Espirituales para la Renovación de la Agricultura. Asociación Biodinámica.
2 Los preparados para Composta Biodinámica también son conocidos con los números 502 (milenrama), 503 (manzanilla), 504 (ortiga), 505 (corteza de roble), 506 (diente de león) y 507 (valeriana).
3 Carpenter-Boggs, L., Reganold, J.P., Kennedy, A.C. 2000. Efectos de los preparados biodinámicos en el desarrollo del compost. Agricultura Biológica y Horticultura 17:313–328.
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7 Los preparados biodinámicos para aspersiones también se conocen con los números 500 (estiércol de cuerno), 501 (sílice de cuerno) y 508 (cola de caballo o equisetum).
8 Reganold, J. P., Palmer, A. S., Lockhart, J. C., Macgregor, A. N. 1993. Calidad del suelo y desempeño financiero de granjas biodinámicas y convencionales en Nueva Zelanda. Ciencia 260:344–349.
9 Spaccini, R., Mazzei, P., Squartini, A., Giannattasio, M., Piccolo, A. 2012. Propiedades moleculares de un preparado de estiércol fermentado asperjado en campo en la agricultura biodinámica. Investigación en Ciencia ambiental y Contaminación 19:4214-4225.
10 Giannattasio, M., Vendramin, E., Fornasier, F., Albherghini, S., Zanardo, M., Stellin, F., et al. 2013. Características microbiológicas y bioactividad de un producto de estiércol fermentado (Preparación 500) utilizado en la agricultura biodinámica. Revista de Microbiología y Biotecnología. 23(5):644-651.
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12 Fritz, J. 2014. Resultados de ensayos científicos. En: Hurter, U., editor. Agricultura para el futuro: Agricultura biodinámica hoy. 90 años desde Koberwitz. Verlag Am Goetheanum. p. 201-214.
Photos © Biodynamic Association staff, Broken Banjo Photography, Sara Davies/Winter Green Farm, Turnquist Photography, Laurie Rhodes, Natalie McGill
La Asociación Biodinámica despierta y anima las relaciones co-creativas entre los seres humanos y la tierra, transformando la práctica y la cultura de la agricultura para renovar la vitalidad de la Tierra, la integridad de los alimentos y la salud y bienestar de nuestra comunidad.